Hoe deze vrouw haar bakvaardigheden in een Starbucks-nietje veranderde

Inhoudsopgave:

Video: Hoe deze vrouw haar bakvaardigheden in een Starbucks-nietje veranderde

Video: Hoe deze vrouw haar bakvaardigheden in een Starbucks-nietje veranderde
Video: BEST and WORST HOTELS in LAS VEGAS 2024, Maart
Hoe deze vrouw haar bakvaardigheden in een Starbucks-nietje veranderde
Hoe deze vrouw haar bakvaardigheden in een Starbucks-nietje veranderde
Anonim

Meghan Ritchie beweert dat ze vrijwel elke klus klopt in New York City - een enorme prestatie, zeker.

Op haar 18e verhuisde ze naar de stad om naar de universiteit te gaan om theater te studeren. Om zichzelf te onderhouden, deed ze alles, van het bijstaan van een Broadway-acteur tot kloppen op deuren vragen en om donaties voor het opruimen van sites voor giftig afval.

En ze wachtte op tafels - veel van tafels.

Toen ze in 2007 weer een side-gig nam - het verkopen van donuts op haar voorste stoop - ze had nooit verwacht dat het zou veranderen de nationale, door Starbucks erkende onderneming ze is vandaag de eigenaar.

Het bescheiden begin van een patissier

Nu 35, Ritchie heeft altijd genoten van bakken, dus in 2007 besloot ze om te profiteren van haar donuts en een bedrijf te beginnen.

Ze bakte ze met haar kamergenoot in de keuken van haar appartement. Daarna zouden ze een keer per week hun boodschappen doen op de voorste stoep. Ze gebruikten niet eens een tafel, maar vertoonden de trays met traktaties op de trap.

" We waren absoluut winstgevend klein bedrijf," ze zegt . "Maar we hebben ons geld nooit echt geteld."

Ongeveer twee jaar later besloot Ritchie dat ze niet langer donuts wilde maken, die snel muf werden. Na een pauze in het bakken keerde ze in de herfst van 2011 terug naar de stoep met scones en handgebakjes (maanvormige pastei gebakken met heel fruit).

Deze evolueerden naar Megpies, zegt ze - mooie, zelfgemaakte Pop Tarts gevuld met conserven en bekroond met glazuur - geïnspireerd door haar oma.

"Dat is waar dit allemaal echt begon," zegt Ritchie, verwijzend naar haar geliefde voorste stoep.

Hoe een side-gig een kleine onderneming wordt

Begin 2012 werd Ritchie assistent in een jamswinkel. Het optreden betrof snijdende, in blokjes gesneden en zure vruchten.

Haar baas had Megpies zien staan op Ritchie's uitgebreide cv en vroeg haar om haar scones en taarten naast de jam te verkopen op haar eerste dag, wat ze deed op een lokale markt.

Ritchie begon haar producten ook te verkopen aan lokale cafés - degene die ze haar vijftig kilometer lange fiets gaf, pendelde elke ochtend naar de jamswinkel.

Ze stapte in deze winkels, gaf de eigenaars een overzicht van haar bedrijf voor baby's en liet een bord met lekkernijen achter na een voorstel 'denk er maar aan'.

Het werkte.

Vanuit haar keuken in het appartement begon Ritchie ongeveer 100-150 scones en 300 taarten per week te maken. Ze gebruikte de keuken van de jamswinkel om het deeg klaar te maken voor de taartjes en gooide het vervolgens 's nachts thuis om te bakken.

" Ik zou alles op de achterkant van de fiets stapelen, zoals 90 pond bevroren deeg," zegt ze . Ze werd wakker, bakte en maakte vervolgens fietsbezoeken terwijl ze weer aan het werk ging in de jamswinkel.

De groeiende pijnen van een klein bedrijf

Naarmate haar bedrijf groeide, hielp Ritchie's vriend, Paul Jones, haar in de keuken van het appartement, 'zoals een goed vriendje dat zou doen', zegt Ritchie. De keuken werd al snel te klein.

Image
Image

Rond juli 2012 vond het koppel een restaurant met een grote keuken die uitsluitend werd gebruikt voor evenementencatering. Het werd zelden gebruikt, dus Ritchie ruilde: Ze zou 10 uur per week besteden om de banketbakker te helpen in ruil voor het gebruik van de ruimte.

Hoewel ze haar optreden in de jampwinkel kon laten vallen, merkte Ritchie dat ze belachelijke uren aan het werk was. Ze werd om 01:45 uur wakker en begaf zich naar het restaurant om te werken aan Megpies en de desserts van het restaurant - om dan rond 20.00 uur thuis te komen. om te slapen en te herhalen.

Gedurende deze tijd produceerde ze duizenden taarten per week, dus Jones stapte in om de ochtendfietsbezorgingen te maken. Hij begon ook met de verkoop van de producten aan meer mensen en bedrijven.

"Hij is geweldig met mensen zoals ik dat niet ben," zegt Ritchie.

Opnieuw namen de taartjes de ruimte over, dus ze jaagden op iets dat nog groter was. Via connecties vonden Ritchie en Jones een keuken vol apparatuur die niet meer door de huurders werd gebruikt. Zolang Ritchie en Jones hulpprogramma's betaalden, konden ze de ruimte gebruiken.

Uiteindelijk hield Ritchie de normale uren, en ze had meer ruimte. Ze huurde zelfs een assistent in. Het team kon nu ongeveer 3.000 taarten per week produceren. (Ze stemden om de scones te dumpen.)

Geef meer groeipijnen. Gevangen tussen het afsluiten van een lening voor een grotere ruimte (denk aan: huur NYC) en co-productie, Ritchie koos voor het laatste.

Image
Image

Dus, voor het eerst sinds de start van het bedrijf, sloot Ritchie aan bij een externe professionele bakker wiens team Megpies produceerde en verpakte. Dit duurde een klein beetje van de baklading weg van Ritchie.

Zaken doen met Starbucks

Al snel merkten Megpies zich op een grote pauze.

Een vrouw die Jones kende van de lagere school werkte bij QVC. Ze koppelde het paar aan haar partner, die hen hielp het bedrijf te schalen om aan de geanticipeerde vraag van tv-klanten te voldoen.

Helaas is het proces niet gelukt voor Megpies. De medewerker was echter ook verbonden met Starbucks en noemde een mogelijk partnerschap.

Toen gingen er zes maanden voorbij.

Eindelijk belde hij en zei: 'Oké, we zijn klaar,' 'herinnert Ritchie zich. Megpies passen in de beschrijving van een klein, lokaal geboren bedrijf, waar Starbucks graag mee zou willen paren. Zo is het partnerschap geboren.

" We waren enthousiast dat een bedrijf als Starbucks in ons geïnteresseerd zou zijn, maar als klein bedrijf bent u altijd op uw hoede," legt Ritchie uit . "Hoeveel controle moet je opgeven? Zijn ze er gewoon op uit om zoveel mogelijk geld te verdienen? Je weet het gewoon niet. '

Ritchie zegt dat ze aangenaam verrast is. De mensen bij Starbucks zijn bereid om Megpies te helpen groeien in een veel sneller tempo dan Ritchie ooit had verwacht. Het bedrijf biedt middelen en beantwoordt alle vragen die opduiken.

Megpies werkt nog steeds onafhankelijk van de grote koffiemonker. Starbucks geeft ze gewoon het platform om te verkopen - en een heleboel meer schapruimte dan elke plaatselijke winkel.

Megpies begon ook te werken in een extra co-productie ruimte om te voldoen aan federale voedselveiligheidsprotocollen.

"Nogmaals, we hebben iemand gevonden die iemand kende," zegt Ritchie over de bakkerij in familiebezit.

De grote, nationale lancering was 12 juli. Toen verschenen plotseling bruine suiker en aardbei Megpies op bijna 7.500 eigen Starbucks-coffeeshops.

Nu, met meer dan 7.500 accounts, Ritchie-projecten Megpies verdient het vorig jaar 10 keer meer geld toen ze slechts ongeveer 70 accounts hadden.

Ritchie's bedrijfsadvies

Ritchie beschrijft de snelle uitbreiding als 'leren onderweg'.

"Het was een interessante leercurve", zegt ze.

Hoewel Ritchie niet meer aan het bakken is, is ze nog net zo betrokken bij Megpies als ze ooit was. Zij verzorgt alle productielogistiek - van bakker en transport tot opslag en retailer.

Jones verzorgt verkoopactiviteiten. " We hebben onze eigen talenten ontdekt en weten waar we gebreken hebben en elkaars slappe kost op kunnen nemen ."

De grootste raadgevingen van Ritchie: maak je geen zorgen om alles perfect te krijgen - en laat nog niet veel geld inzinken.

“ Begin iets voor zo goedkoop of zo gratis als je kunt," ze legt uit . "Maak het in het begin zelfs geen legaal bedrijf. Test je markt. Als je voedsel maakt, kijk dan of je het bij een bake-sale kunt verkopen om te zien wat mensen leuk vinden."

En Ritchie, die aanvankelijk aarzelend was om die kleine coffeeshops binnen te gaan, moedigt mensen nu aan om niet te schrikken van de kansen die je worden gegund.

"Wees bereid en open", legt ze uit. "Als je me had gevraagd wat dit bedrijf in 2011 zou zijn, zou ik een heel ander antwoord voor je hebben dan nu. We zijn zojuist echt bereid geweest om de rit te maken .”

En neem advies. "Als je niet weet hoe je iets moet doen, vraag het dan," zegt ze.

Jouw beurt: heb je van een side gig of passie een carrière gemaakt?

Carson Kohler (@CarsonKohler) is een junior schrijver bij The Penny Hoarder. Na kortgeleden haar graduate school af te hebben, richt ze zich op het besparen van geld - en het overleven van de verhuizing bij haar ouders.

Aanbevolen: